天气热了不要再吃麻辣烫了, 在家做麻辣冷吃也不错

  凉拌腐竹

  

  材料:

  腐竹200g,青蒜1根,辣椒50g,辣椒汁5g,卤汁1大勺,香油5g,蚝油5g,豆豉酱5g,醋2g,盐适量

  做法:

  1、腐竹用清水泡软,沥水后切段;辣椒切碎,青蒜切碎;

  2、用盘子装上切好的腐竹段,放入适量的盐和卤汁,搅拌均匀;

  3、将辣椒碎、青蒜碎、豆豉放进腐竹里,然后淋上蚝油、香油、辣椒汁,搅拌均匀就可以了。

  家常腐竹

  

  材料:

  五花肉300g,腐竹100g,青椒适量,葱姜蒜适量,料酒1勺,酱油适量,盐适量,糖适量,食用油适量

  做法:

  1、五花肉洗干净,切片;姜葱蒜切成末;青椒切成滚刀状;腐竹用清水泡软备用;

  2、锅中放油,油热后放入五花肉片,煸炒至五花肉油渗出后就放入料酒、酱油翻炒,然后放入葱姜蒜末;接着放入青椒,转为大火翻炒,放入盐和糖调味后再放入腐竹,翻炒至入味就可以了。

  芽菜炒腐竹

  

  材料:

  腐竹200g,豆芽菜1把,芹菜1把,辣椒适量,盐适量,香油1勺,酱油1勺

  做法:

  1、腐竹用清水泡软,切段备用;芹菜洗干净,切段;豆芽菜挑洗干净;辣椒切丝;

  2、锅中放油,油热后放入芹菜爆香后放入腐竹以及芽菜、辣椒翻炒,接着放入盐,继续翻炒一小阵,待差不多熟时放入1小勺酱油以及香油翻炒,就可以起锅了。

  酸辣腐竹菌菇煲

  

  材料:

  腐竹80g,鲜香菇100g,金针菇100g,口蘑170g,油适量,盐适量,豆瓣酱1勺,生抽适量,酸辣椒适量

  做法:

  1、腐竹用清水泡软,切段备用;菌菇洗干净,菌菇切片,金针菇去根备用;酸辣椒切圈;

  2、锅中放入油,油热后放入沥干水的腐竹稍微炸一下后迅速捞出备用;

  3、锅中放入油,油热后翻入酸辣椒煸炒,接着放入口蘑和香菇,翻炒,接着放入金针菇翻炒,然后放入少许盐继续翻炒,捞出备用;

  4、准备好砂锅,将炸好的腐竹打底,然后放入已经炒好的菌菇,然后放入调味汁(适量的生抽、一勺豆瓣酱和少许的开水搅拌调成);加盖,小火焖15分钟就可以出锅。

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